In Viticulture kruipen de spelers in de huid van mensen in het landelijke, premoderne Toscane die schamele wijngaarden hebben geërfd. Ze beschikken over een paar percelen grond, een oude druivenpers, een piepkleine wijnkelder en drie arbeiders. Ze hebben allemaal de droom om als eerste hun wijnmakerij tot een echt succes te maken.

De spelers bepalen zelf hoe ze hun arbeiders gedurende het jaar willen inzetten. Elk seizoen is anders op een wijngaard, dus de arbeiders hebben verschillende taken die ze in de zomer en winter kunnen uitvoeren. Er is concurrentie om die taken, en vaak heeft de eerste arbeider die bij de klus komt een voordeel ten opzichte van de volgende arbeiders.

Gelukkig voor de wijngaardbezitters bezoeken mensen graag wijnhuizen, en toevallig zijn veel van die bezoekers bereid om tijdens hun bezoek een handje te helpen op de wijngaard, zolang je maar een arbeider aanwijst om voor hen te zorgen. Hun bezoeken (in de vorm van kaarten) zijn kort, maar kunnen zeer nuttig zijn. Met behulp van die arbeiders en bezoekers kunnen de wijngaardbezitters hun wijngaarden uitbreiden door gebouwen te bouwen, wijnstokken te planten en wijnbestellingen te verwerken, met als doel de meest succesvolle wijnmakerij in Toscane te runnen.

Viticulture Essential Edition bevat het basisspel Viticulture en enkele van de populairste modules uit de originele uitbreiding ‘Tuscany’, waaronder ‘Mamas & Papas’, ‘Fields’ (voorheen bekend als ‘Properties’), uitgebreide en herziene ‘Visitors’-kaarten en ‘Automa’-kaarten voor een solovariant, samen met enkele kleine wijzigingen in de spelregels.